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[쿠퍼스] 맥주의 맛이 이상합니다.

작성자 실란트로허브 주식회사(ip:)

작성일 2016-07-22

조회 868

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내용


때때로 맥주제조를 하다보면 오염된 결과물이 나와 실패할 수도 있습니다.

가정집에서 100%의 무균상태를 유지하기는 힘들 기 때문에 모든 수제맥주는 인체에 무해한 어느정도 레벨의 초산균은 항상 가져갑니다. 오염이 아래와같이 표면으로 드러나는 경우는 세척이 제대로 되지 않아 오염레벨이 맛이나 향취에 영향을 미칠 때 입니다.

 

<맥주가 오염되었을 경우 아래 증상이 나타날 수 있습니다.>

- 외관 : 맥주병 안이 더럽게 오염되어 있으며 이는 이스트 때문이 아니고 맥주병의 내벽이 지저분하게 오염되어 있을 때 입니다.

- 향 : 식초나 약품 냄새가 강하게 날 경우

- 맛 : 시큼하면서도 거친 맛이 날 경우.

- 예방책: 맥주에 닿는 모든 장비 및 도구를 세정제로 깨끗이 닦아 살균하여 오염을 최소화 합니다.




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